香料烤全雞［7P］

Popopapa123

: D6 I. Y& e. \預備食材
食材
土雞 　 一隻
綠花椰 　 一顆
馬鈴薯 　 一顆
地瓜 　 一顆
: q* K$ S2 J6 G% @% c  u3 P洋蔥 　 一顆
香料
新鮮迷迭香 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
9 P9 c7 i0 B6 J/ q0 |: [醃料
米酒 　 適量
塩 　 適量(偏多)
黑胡椒 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
3 A6 W% c) B, V1 i' b/ X步驟說明
01
* }1 w& O: K  a& e* Z1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
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2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
03
3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
04
6 U) _$ N' s$ f9 D% S; ?4 c4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
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! o1 f3 _% \. B4 u- F- L+ _5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
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6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！
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