麻油雞［6P］

Popopapa123

/ q# b2 z% F9 Z. |* f預備食材
/ S/ O$ _0 H2 C仿土雞半隻 　 約2.5斤
2 G7 I7 B+ C  W; g( b; w' H米酒 　 2.5瓶
  r( q; U5 u$ `0 b( W+ G+ e! B" u老薑 　 1塊
麻油 　 3大匙
: h3 h) D8 t1 C( M枸杞（可略） 　 1.5大匙
, \% i& P& P, N步驟說明
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1.準備食材，並清理與清洗；老薑輕拍破裂或切片；雞肉切塊狀。  
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: I( T# S" P* E2.起鍋開小火，放入麻油、老薑，先將其煸香，再放入雞肉，翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。  
/ w+ n' R) C4 {! m! d1 U9 ~03
8 b6 X1 a1 z8 b$ z% R4 Z3.取入燉鍋中，加入米酒。  
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) o  c2 k6 u) r, B" T4.開中火煮滾後改小火，約煮15分鐘即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）  
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1 f( a6 u, S4 G1 A1 g  i5 g& m5.盛碗或整鍋上桌。


訣竅提示

1.若怕太燥熱，可先用少許食用油（橄欖油、茶油...）先煸老薑，煎雞肉時或雞肉煎好時，再加入麻油。
4 D8 f) A& _1 W$ R0 W1 P2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
! b+ f  ?, K5 F+ A/ j5 }3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等（如：高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等）。

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