芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

預備食材（2人份）
雞胸肉 　 1大片
醃料
* p  Q3 H, a/ Y9 T8 ?# z乳清 　 約100cc
0 a6 M* e. c% L% y5 |* `塩 　 1小匙
! L" C9 R5 @" a" l9 X/ }胡椒粉 　 少許
- u) \) l4 K9 W2 R4 V橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
/ M; E0 U5 w+ j# I- Q. t8 o醬汁
醬油 　 1大匙
洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
6 J/ K$ z3 |* `) d糖 　 1.5大匙
太白粉 　 2小匙
" L! M/ R: @' g6 w# E水 　 約3分之1量米杯
( F% r$ \, r- K. k" q其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
" M/ Q1 ^; f% k# a; {低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
5 ^" Q$ ]6 u/ z白芝蔴粒 　 適量
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步驟說明
7 A0 s) E0 q! F. T! t+ `, e% E6 C01
將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
02
平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
04
我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。
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