海鮮義大利麵[8P]

spetoct

- H0 z5 F3 X/ N# V: D& R% h


今天的這道海鮮義大利麵幾乎沒用到什麼調味料，完完全全就是吃食材的原味，但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味，海鮮更是鮮甜、juicy，實在好吃的不得了！

- n/ g6 S9 j4 P6 e  S( l3 z' Z$ ?1 ?/ @
自己在家烹調，美味度、澎湃度也不輸外面餐廳賣的喔！

/ `0 d0 K! R; v) F, j9 `

2 V9 i; i9 i0 l              食材                （2 人份）                          15 分鐘                        義大利麵              180g            
蛤蜊              300g            
" K( k# I* Y" c- p5 ]' W蝦仁              150g            
: R+ h* Z& }6 m3 b透抽（約100g）              1/2隻            
7 {7 k0 ]  ?! K: W5 e+ D# p洋蔥              1/2顆            
: w( u+ s1 m# k4 U+ w蒜末              1大匙            
$ n& Q0 A1 a! j3 B- e4 e乾辣椒（不吃辣者可省略）              少許            
* S: \" M( a% j) o' y0 h& D＜調味料＞              ：            
$ s& n- ?' N  N橄欖油              1大匙            
白酒（沒有可省略）              50c.c            
; a, }% j2 _5 y黑胡椒              適量            
2 B+ a0 x0 `/ s2 L4 B6 H2 G6 z起司粉              適量            
' J% A8 `" v! D- q; V
8 w# m% A& `3 G* C



; C) s% ^& g) y; b

• 
  6 K% K( E$ X. X5 R5 _" Q+ @: i: ?$ U1蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蝦仁洗淨挑除腸泥、透抽洗淨切圈狀、洋蔥切碎、乾辣椒切小段備用。
• 2起滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少1～2分鐘）。
• 
  3另起一鍋，冷鍋加入橄欖油，放入洋蔥碎翻炒，再放入蒜末、辣椒爆香。
• 
  4放入蛤蜊、蝦仁、透抽拌炒，再加入白酒拌炒均勻，蓋鍋燜煮至蛤蜊打開，蛤蜊一打開後，將全部海鮮取出。
• 
  5        ★（但炒海鮮的湯汁要留在鍋裡，這是鮮味的來源，也是精華。）
•         
  1 ?4 O; U6 ~* |1 Z6 P( i6加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、起司粉拌煮均勻（若真覺得還是太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
•         
  7加入作法（4）的所有海鮮拌炒一下，讓海鮮的味道和義大利麵充分融合在一起後即可起鍋。
• 
  

/ D7 f  R5 s! g1 D+ ~