诺玛面[8P]

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工艺：煮

* Y* H; k: z8 c- u; Q) n/ b难度：初中水平

人数：2人份

  q* k' f& l' t6 N* R) Q口味：酸辣味

% Z: c' U. U+ o! G( Z准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟

' t6 ], a/ Z: [+ p9 o: r5 @+ Q1 ]- s“茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。”

主料：意大利面1把

$ P( G+ W- V4 {. g辅料：茄子(紫皮，长)半个西红柿1个

( l( ~2 Q# `0 V; w! b1 R7 c8 ]! }调料：食盐1小勺蒜5瓣辣椒粉1小勺奶酪适量黑胡椒粉1小勺橄榄油2大勺罗勒1把
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+ [: i  i" T  O2 V诺玛面的做法

1 ?9 [& |& E% V( h  v' C1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟

2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末(泥)，罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用
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& P5 L# ^# S9 F3.意面入淡盐水煮熟，备用
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8 \  @* {& y" T/ e) {/ \" q4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分

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5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用
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6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉



3 x0 j; p- ]4 c9 c7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁
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8.加入茄子条，煸炒均匀
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- T8 H) G7 v9 I1 L4 q  ]9.加盐和胡椒粉调味

10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化
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6 o1 z8 Z. z2 e& C) Y& F4 X9 J11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀

8 W- f! _8 i+ G6 t1 b# Q, `2 n12.最后再加一把奶酪，出锅即可


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) q- F" a: `% l4 ^烹饪技巧
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& y- P. q' N- @9 k- S, s1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味 ；
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  \4 P  y' W0 q- m. E2、没有新鲜罗勒可以用市售干货；我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
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