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椰皇 = 2個 …… King coconut3 {; W+ Z* y( B7 t) o) }0 z
椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water
+ O6 N7 x% w6 [6 ]& V) L$ ]浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy9 D: ] ~4 b" D8 C# q& b W6 x {' g
雞蛋 = 5隻 …… Eggs
1 U4 Y$ P, t* S/ E4 Q牛奶 = 40g...... Milk
! u9 y* d9 \3 v7 V1 @冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water* T& P7 n( k4 y
料理步驟+ \# b7 b+ e; L7 e. C/ t
步驟1
4 M/ o+ }. s2 n2 _5 o/ j5 ~製作先將桃膠預早泡發8至12小時及製作冰糖水備用7 ^+ n/ m' k$ z' ?2 M
9 n9 w) @) g: m, x4 F+ u. e) a0 z/ H步驟2
( W: A1 b+ I$ |, h$ U) g! o( d0 C在椰皇有三條線的一邊打開椰蓋
5 S! X+ u6 N5 `" j( |7 X3 J: N: h4 a0 E: A2 Z& o
步驟3
6 a/ E" N) s! [! B選用較重的刀用回彈力敲開椰皇, 不要用死力
3 v+ d# f! X) b' ?* @2 P
% h {! d/ p0 n4 e步驟4
5 w* v1 b2 L9 W( d+ i先將椰皇殼加熱, 讓稍後蛋白加入時受熱更平均" M% o9 b( p# G. r9 s3 K# c$ _
4 v* f1 _0 f/ z3 O' C% o; l步驟5$ | s" Q( z, I, K, B, \3 k
桃膠加入的冰糖水份量按個人甜味喜好增減
! C' D+ W- P. [* ?
* u t. j2 K3 w2 c: Y( T步驟68 ?6 q4 d: ^- X1 V$ e4 T7 ^
椰皇及桃膠包上錫紙, 蒸共40分鐘及焗20分鐘& `/ T. q3 Z# \2 Z
+ ^6 Z; P" V5 D% Z
步驟7- ]# b$ z \* w3 H
最後放上桃膠* u4 Y% H4 h6 e7 j
7 M0 p4 P( T& r. y1 L
# E; S- p, }0 ]/ K ^0 V+ C8 c6 @: g
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