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食材
+ M+ X2 ] {& f' a5 R: \ @+ D1 U有骨豬扒3塊0 K4 T6 `3 `) ]5 R( N5 ~! s
紫洋葱半個(切塊)# y0 X+ J' z- g2 A: b: E
醃料A
% [" m$ H; J3 B7 l! \生抽1.5湯匙: T, n" O) n8 i7 _
鹽半茶匙& k. G( e% B# C, `" q, m$ r
糖1茶匙
. h3 K" |8 G6 I* e& T# R2 d紹興酒半湯匙& J! V" g9 h- g9 K
胡椒粉少許4 t5 g) O3 e9 u/ e6 W: L6 |, j
醃料B
! ^, i! M8 j. H; o0 H$ z, `蛋白半隻, s6 \" H$ W1 b7 {) `( I3 W
生粉1茶匙
4 s& d: [- e2 P' f油$ ?+ C H }0 f% q# y# c/ ^* y" R
1 g8 f0 H6 p! [+ x! E作法, B6 i7 z( }( o$ T2 Z' a4 C5 F
1豬扒洗乾淨抹乾水份,用刀背拍鬆,切開3份3 q1 t. k5 v3 S3 ]/ y8 g
2豬扒加入醃料A醃15分鐘,再加入醃料B醃10分鐘
' i! I) C$ x, {: n8 R6 o+ i3熱鑊下油加入豬扒煎至熟,取出備用( j6 }- T5 M+ u, ^" P9 I2 a
4原鑊下油加入紫洋葱爆香,加入豬扒,水 5湯匙 生抽 1茶匙,老抽 1茶匙炒勻即成0 ?0 R+ H j8 ^6 T/ H7 w
3 j0 v2 S! y O' B2 ] |
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