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食材2 X; Y2 X; ~# b2 c4 O
有骨豬扒3塊
1 _1 P) g+ w! x0 I$ O1 J+ M紫洋葱半個(切塊)" B0 v- r* l0 {, J1 \9 s
醃料A0 m! f; \) b- z) I* u0 ?! }5 I, K
生抽1.5湯匙* s3 S# ^8 b9 `0 _. ^9 v2 X3 ?
鹽半茶匙
; t! l0 G" s! P糖1茶匙
: J6 i. D) b3 Z2 \紹興酒半湯匙
5 D7 }2 ]" [' v2 J胡椒粉少許
0 ^: a8 [0 Z M0 O+ q; c醃料B
( I' a+ H8 Q8 _4 _3 d7 m蛋白半隻
& \0 T+ P8 P I* |0 Y生粉1茶匙) Y% G1 j" s* d C2 k7 F
油3 _! | [3 f/ W& u/ ]* G
5 A! p2 w n& x' L作法
8 M3 w+ r+ E9 S1 L( I$ q3 V% q! m, d9 F1豬扒洗乾淨抹乾水份,用刀背拍鬆,切開3份( X6 ]* s6 }3 D) r( ^% a
2豬扒加入醃料A醃15分鐘,再加入醃料B醃10分鐘: H i# e( `: E @
3熱鑊下油加入豬扒煎至熟,取出備用* T' K' A) x1 C
4原鑊下油加入紫洋葱爆香,加入豬扒,水 5湯匙 生抽 1茶匙,老抽 1茶匙炒勻即成
6 I8 X/ c8 h3 K( x$ ^+ c9 X" u
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