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材料及份量:
0 X2 G% M# n" B% q板豆腐2件$ ]% h- j9 C# u/ F! r
筍肉2兩約80克- E, r. A6 U# A W
冬菇4-5隻
* {- @& m3 m3 z: W/ P, w- L% q蒜蓉1茶匙 F5 v! c3 o8 C& W; F6 k2 }
辣豆瓣醬1湯匙+ x7 V u6 p. t4 t ^2 m
甘筍花數片- f: ^. x# ]+ S
9 A$ o0 o" Q& s$ x4 S
* D9 M4 U5 d/ Z4 @- r, J' \1 R
調味料:
6 w1 \9 X+ O. |; d- g上湯（或水）3/4杯
% b9 u. Q2 ^+ h生抽1 1/2湯匙: |* r6 g. `4 [
鹽1/4茶匙
; [9 n' o. R$ u5 s7 K糖1 1/2 茶匙8 V3 @6 y/ S V
麻油、胡椒粉各少許3 N- Z1 i( v% G; F, R1 x% _) _
' A7 J J5 W, W* I- ?" M
* a, h# f$ d5 \) h
製法:! Z- z: |. `0 y- Z
1.筍肉飛水後切成薄件。$ f8 _4 K" T7 _4 J# Y& x# L1 `
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
) Q/ c' A4 _! I. y( r3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。8 R$ g3 d* A+ k: }/ r% q( k; B
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49