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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
: e# T+ j2 z; W( |. p鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
1 r5 K7 ~' k& o3 f p先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
' U: x' j1 Q, C+ N4 Z口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。* K. o: B+ _5 F- w( o
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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# y7 j8 K1 B2 s綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 ; s2 D* k+ E: s3 I7 e8 V
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 蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 3 |) s/ M' q5 [; \1 S, b
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