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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。- c2 @! q( n/ K* o; R( u1 S
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
0 q( u f8 o6 U, P, f) h3 X先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
0 U' I) C# B* R. B2 Z% I口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
8 l& N2 a" u: ^4 P8 I6 M4 k& S先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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/ ]4 `- Q# j1 W5 l綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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% U8 c' ]3 r5 L2 c' n 蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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