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菜品口味
; z' H; l9 c' Q1 {0 b8 W5 z0 m炒主要工艺0 i" b. D$ K* {; @7 T2 e
一小时所需时间
/ P+ j3 O9 r9 J; L/ M普通制作难度
. r& `- W' s7 c炒锅 所用厨具
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" _( I9 }. _( m; _/ R( I食材明细
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, A; r. Y5 q" p5 s* `# z7 x! K/ g4 | p! u, {
: L: {0 m; ~% N[li]腊肉皮适量[/li]" H! T# k( p o- T' S* m! l
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[li]青椒 适量[/li]$ {2 d3 p. i' P3 _( M4 ]
[li]大蒜 适量[/li]
/ P) G Q+ b* l6 h" H[li]蒜头 适量[/li]
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, J8 w/ X1 w! M Z7 }9 J
: {! `8 b7 |/ K" A[li]盐 适量[/li]
: K2 Z1 { }5 Q/ M, t! Z[li]鸡粉 适量[/li]
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>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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9 g/ e& ~* L) ?4 \$ a, t) s[li] : q1 B3 o N5 f2 H
( N, O0 F# J+ u9 y+ u) o1. 准备材料[/li]
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2.
2 Z: {' X$ a3 A% o# @0 ]' n 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] - E5 a5 V' K. W7 C; K6 V; s
' L b( M1 k( I2 C[li]
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/ c S2 q9 h! J4 o3.
& E$ Z4 G1 _6 q; T5 E' X 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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, H3 n. v* x# Z! k+ d" q[li]
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6 s4 [& {+ S6 ~" S" E5 _; u4.
, y2 E- F8 h+ v, ?8 Z" h% u 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li] 3 R- y) _- [8 b; R6 e6 C8 B
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6. 压好的肉皮切成条。[/li]
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大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li] 7 b3 D7 S* l0 {9 }2 X8 z9 s/ h' d
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, A. P) Z: z$ G& L' J8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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9. # R6 t0 q( L' Q q
放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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[li]
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9 k- E7 m( C: t3 M9 b9 o m4 B) [10.
( u$ Q! r+ V+ @8 s 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li] ' M+ }0 J! y+ H3 Y& W
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小炒腊肉皮做法小贴士
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6 u$ d' J/ S0 x$ f) ]肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。5 o1 V8 ^9 J, S7 G7 M
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没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
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6 M3 Y3 J; l# K- B+ Z6 b配料可以根据自己的口味来搭配。
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2 Z6 ~: |+ A( F: y1 D3 a: W盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。' T+ T* s8 b4 g& [; L( X
+ Q3 c8 d; H8 Q; r" g出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37