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菜品口味% \ T/ \' l" t
炒主要工艺0 I+ u/ |% ]1 A5 q$ {+ X* ~
一小时所需时间
" J& l- f! C# G8 n6 G# v普通制作难度
1 L& ^) q7 X+ b7 ^6 s. C! c炒锅 所用厨具 w% s/ T" R, a* F; z4 x0 I8 ^
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食材明细 {5 \3 u5 A9 t
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[li]腊肉皮适量[/li]0 n; h$ k+ X/ `. j% Z
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1 p/ R8 \% |7 h$ J5 f3 W: E! [[li]青椒 适量[/li]
* ]5 R: ], v% S+ d& [6 u[li]大蒜 适量[/li]
0 `7 V+ D- \0 u[li]蒜头 适量[/li]# r( S$ a7 d$ }7 Q, }4 }7 f
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[li]盐 适量[/li]# _, k" X6 |. A
[li]鸡粉 适量[/li]
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9 K) s* a% L; I7 V, V>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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; G+ m" s( e' G) }6 i! V1. 准备材料[/li] ]$ M4 {/ t! C' X! K6 Y( l
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腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] + w8 ^1 X S( G8 M0 U; ~
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+ N' a+ ] k A) j+ u( H$ f2 _ 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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6 a/ e* X! ?; U5 u+ e' J" z, B5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li] ! v5 G2 {+ O6 u; |0 N
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6. 压好的肉皮切成条。[/li] 5 F+ h/ T. `0 X6 C* V
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7. 9 r% {- F# n( j0 C! O2 t3 ~
大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]
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" M0 O' l* q1 V. K A& S% g) k[li]
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; [* l. H, D$ l/ |0 v8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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9.
0 X& X; A- `' ] 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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10.
$ f8 m& B$ s: v* U: R, Y9 d+ k2 B 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士- X3 |( v& n) J) F4 F4 h0 [' g
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。5 X: ]& u; U* E. @3 F6 O
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配料可以根据自己的口味来搭配。& {5 J9 C# `! O; T- L. k/ B3 r
4 _3 P2 q$ J8 v/ h$ Z盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37