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[無圖菜譜] 小炒腊肉皮

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發表於 2013-8-20 20:59:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菜品口味% \  T/ \' l" t
主要工艺0 I+ u/ |% ]1 A5 q$ {+ X* ~
一小时所需时间
" J& l- f! C# G8 n6 G# v普通制作难度
1 L& ^) q7 X+ b7 ^6 s. C! c炒锅 所用厨具  w% s/ T" R, a* F; z4 x0 I8 ^

# L" `) O1 `* `% g$ C# e
8 N$ H' a5 s: F& Y- w6 u2 I) _0 G% e" t4 h# w+ C& M) F7 p5 G
食材明细  {5 \3 u5 A9 t

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    % G' I* v6 y7 \; [" x  n1 R
    [li]腊肉皮适量[/li]0 n; h$ k+ X/ `. j% Z
    [li][/li]

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. C$ J! [% i6 o: Y" f! j0 ^

    1 p/ R8 \% |7 h$ J5 f3 W: E! [[li]青椒 适量[/li]
    * ]5 R: ], v% S+ d& [6 u[li]大蒜 适量[/li]
    0 `7 V+ D- \0 u[li]蒜头 适量[/li]# r( S$ a7 d$ }7 Q, }4 }7 f
    [li][/li]
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    [li]盐 适量[/li]# _, k" X6 |. A
    [li]鸡粉 适量[/li]

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9 K) s* a% L; I7 V, V>" sgtext="菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>">菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
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    ! X  Z. P. O3 j; O; U! T$ y
    [li]
    - W  x, t. b! H, K6 \3 j1 r/ [5 {
    ; G+ m" s( e' G) }6 i! V1.  准备材料[/li]
  ]$ M4 {/ t! C' X! K6 Y( l
    - S3 O# Q. @, ]& ?- |/ q4 X6 x) X
    [li]
    ( T& K1 p: c$ s( @) c6 t
    3 T, W5 P5 `# ]: E- J5 i/ Y2. # A# k0 A! i! G( B; I9 q
    腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟,捞出彻底洗净表面的污垢。[/li]
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    . ?  x, U9 z' y- z' \  i" {/ @) @
    [li] " V! @. u. \$ N1 w- j

      q" A* \1 B, ~- ~' {3.
    + N' a+ ]  k  A) j+ u( H$ f2 _ 压力锅里放入适量的水,可以盖住肉皮即可,放入洗净的肉皮。[/li]

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    4. " g/ }5 R; h+ Q4 O3 f) c
    盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右,直至肉皮变软(用筷子一插即穿)。[/li]

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    * b# ~! f, ]% S" ?0 n
    [li] 3 q* u# }! n4 q1 x

    6 a/ e* X! ?; U5 u+ e' J" z, B5.  青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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    [li] 7 H8 ~' i+ \$ S: [: ~/ x7 i
    - ~; G9 k7 U- a0 F# d  r+ c; H
    6.  压好的肉皮切成条。[/li]
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    ) n! A' d1 q: W+ Y- H6 l- l
    7. 9 r% {- F# n( j0 C! O2 t3 ~
    大火烧热锅子后,倒入适量的油,放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]

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    " M0 O' l* q1 V. K  A& S% g) k[li]
    + a% W. X& q3 v) _1 T
    ; [* l. H, D$ l/ |0 v8.  倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]

- L) c7 Y' D- Q3 o- g' F
      f8 l# T# [5 J, p. V! Q, }
    [li] ! p  W7 V/ J! V# c/ M. i2 ]# y
    / Z4 Q* C  f, k& o+ B0 h) y+ u8 a
    9.
    0 X& X; A- `' ] 放入适量的盐鸡粉快速炒匀(盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]

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    5 ^+ }! Q8 J* d) [, a[li] $ t! D& f. k1 p6 C
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    10.
    $ f8 m& B$ s: v* U: R, Y9 d+ k2 B 放入大蒜叶少许老抽和清水,翻炒均匀即可出锅。[/li]

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    小炒腊肉皮做法小贴士- X3 |( v& n) J) F4 F4 h0 [' g
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    4 N, a  I% K6 s; w" S4 z5 n
    6 c4 ?/ d- I0 d- h6 G; A
    肉皮放的时间比较长,所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
    % p  G3 W: K" Y, x& t/ ~) q% B7 e$ E4 E1 v2 t: Z, p6 j) E* b  V
    没有高压锅就直接用锅煮,煮至筷子可以轻松插穿即可。5 X: ]& u; U* E. @3 F6 O
    2 _/ Q. {1 k% ~. d+ w, d, b: F( ]
    配料可以根据自己的口味来搭配。& {5 J9 C# `! O; T- L. k/ B3 r

    4 _3 P2 q$ J8 v/ h$ Z盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的。
    0 w( J7 {( M; b+ G  K1 Z9 P- N0 d. b/ y! z/ H. c
    出锅前尝尝味道,根据自己的口味来调味。
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