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[無圖菜譜] 小炒腊肉皮

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發表於 2013-8-20 20:59:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菜品口味# M6 ^; w1 O$ V' U- ]5 N
主要工艺
4 u, J* m6 T2 `% O一小时所需时间) Q7 a* h0 v4 e
普通制作难度/ s, E9 a, W" P* k- `3 }
炒锅 所用厨具7 P; Q% R6 J7 X, C! L6 w
( t4 r2 F  k2 c, ^) u$ Q
+ l2 t8 J3 }! b3 @$ A; i3 d

# {: J3 s/ A" l  n, B) j食材明细8 h/ g/ s& c5 K/ u  p. A

6 s/ d6 ~+ R7 q0 T
% R1 W1 H2 a8 L' P  @5 V+ g4 M( ^& j8 D! a4 q7 y' O
& Y  `7 P! z& @& D- k1 J/ F

    0 a8 g7 b9 D. H, O6 ^5 f[li]腊肉皮适量[/li]
    , Z( D5 t1 k; m5 Q[li][/li]
* B  y7 {5 v  s$ P; q+ m" C" b4 d0 ?
7 Y  x6 N( T, v. P5 a. A2 q7 \5 R
: y% [0 @, ~& Y0 Q1 H7 k' {8 t/ A

    . e4 i8 x1 ]- O3 z% m/ d3 G" O[li]青椒 适量[/li]
    1 V7 c: i. }8 j% B8 ~6 K0 L[li]大蒜 适量[/li]+ ]; c( |* d, R8 i3 y/ i0 }* Z
    [li]蒜头 适量[/li]; {$ G9 S+ u- p% O( M9 ]$ i
    [li][/li]

7 L% C: M7 q5 J0 z6 M7 l
% T% X; @6 g$ k& ~; X% C
1 N; L) I, l/ A' b
    * G- E1 d5 ~( e2 y7 c/ W5 I
    [li]盐 适量[/li]
    2 v  y; v9 \, a% U3 @7 f1 K  j7 g[li]鸡粉 适量[/li]

' V$ n& t' H8 W% c- e0 C+ \: f3 ~
/ j: c9 _) q5 B1 t' W1 g5 P" b/ }5 v2 g% }

+ H! O* Z8 B1 }3 F7 I4 j: a6 N- u/ S/ [) e3 x
>" sgtext="菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>">菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
8 K  u8 ?9 L( c+ ^
& U+ J# y0 `  I, i' p4 k! w* t/ y0 E# P* p! K) J: c$ \- b, T" ^

    3 D- o: O( |( _# a$ I1 a[li]
    ) z% r& E7 h: @; K
    : B! F% x: F% O- i* g1.  准备材料[/li]
$ a: ]; y$ ~$ z. J4 P6 j* N
    1 n/ X, o. r4 m8 F2 U
    [li]
    * r/ F$ [+ V2 P: ~2 A/ G8 c) n) r3 _9 W! I4 z& J& f1 N* o$ \1 r
    2.
    " F( Q3 T- T0 z. N: V& R5 S 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟,捞出彻底洗净表面的污垢。[/li]
2 V8 Z8 B: J  v) ?
    8 _7 {4 m+ c6 @6 n9 g
    [li]
    + ~. j" @$ `. V6 j# o/ {, }
    7 j# \, g! A  N3 \/ s8 X& Z3. 1 l" m( _' X. R# q& ?
    压力锅里放入适量的水,可以盖住肉皮即可,放入洗净的肉皮。[/li]
7 h% u0 ~3 Y$ c9 |" O  Q
      L6 D0 }+ ?! k$ g
    [li]
    ( y% f. t/ B" E3 p% [: h) t5 A$ a/ s. U+ _, e
    4. ' v8 C% k4 D# g( I
    盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右,直至肉皮变软(用筷子一插即穿)。[/li]

' J! p# x# @6 W7 G$ y4 D
    - c  h" a) Q- m0 p5 f
    [li] - l2 V% o! p$ T

    6 P" [0 _1 w- b" w5.  青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
; \" j; G( ]" ~5 N7 ~' R
    / {, E& {3 C6 J/ @& h, y& ?
    [li]
    . Y* x4 O: [0 B# w1 K2 n% O$ Y! o
    6.  压好的肉皮切成条。[/li]

8 O; u! s' F" s# c6 a

    * w2 n& `7 m) C. P9 b[li]
    : K0 d4 ?/ }, V+ A. T: `+ I
    5 m0 P0 T* E. X4 m0 |4 T7. + U( O; u! e, R
    大火烧热锅子后,倒入适量的油,放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]

! b; \: {- o  u7 a: J, v
    ; d/ `, K5 J: P+ n  q
    [li]
    . U# [1 h/ z( Z, a- q" P9 _# ^+ x$ a# b# j0 f' Y- {: U
    8.  倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]

7 x4 \; V" P, }: `5 ^1 A9 F! h+ C

    $ [3 l# S5 ^, S9 x" `[li]
    / M: g8 f8 Y% j, c' n& N  U/ j3 }# E* Z' Q( |. [
    9.
    / y! q  C: G4 q2 p/ j& Y 放入适量的盐鸡粉快速炒匀(盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
9 h' q, k8 w$ o# D/ b
    : ]# D% p3 h% D" ?3 I
    [li]
    5 ?% `) _( Y) K! B& E* B
    0 \% p3 ?6 k0 b: P) C+ G10.
    ( c' k6 p/ ]% w& Y* o: O) f 放入大蒜叶少许老抽和清水,翻炒均匀即可出锅。[/li]

# t  z6 i. z+ e$ @2 g

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    + R/ U& l/ r" D- L4 ^" ~, M& o- E6 G, _. F9 C
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    小炒腊肉皮做法小贴士9 H4 ]2 y2 t* r: n

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    2 j1 f: F0 @8 a2 K. x& r, }! L3 y7 ?" N6 u( ?( \& `' v; B' Z
    肉皮放的时间比较长,所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。# Z- c! g5 |- w  |0 K; K
    * R" ?8 V+ Q: s: y
    没有高压锅就直接用锅煮,煮至筷子可以轻松插穿即可。
    4 U/ w- a5 `7 ?7 O# f5 \+ P6 C0 G2 ^3 F& U
    配料可以根据自己的口味来搭配。, w# V+ B( q8 G& ~- O' x

    ; J' h$ G; t9 K$ j, H7 H$ A盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的。
    3 W' ]  `1 T' a" a0 |8 m' n9 ~* E- _+ }2 P' O  V& z+ |7 K4 N4 h" ~
    出锅前尝尝味道,根据自己的口味来调味。
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