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[無圖菜譜] 腰果香辣火鸡 [1P]

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發表於 2013-3-26 23:32:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。
( D8 Q0 L4 M" P材料
) s* i1 [6 P2 Z8 ^# n5 |+ ]% M! K长粳米300克,花生油42�3汤匙,盐少许,小干红辣椒8—10根,大蒜1瓣,太白粉(生粉)2汤匙,大鸡蛋1个(用蛋清),去骨火鸡脯500克,蜂蜜2汤匙,酱油6汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙,罐装荸荠(马蹄)225克,大葱8根,新鲜豆芽200克,咸味烤腰果85克,米醋或白葡萄酒醋2茶匙0 b2 e+ Y0 I, L
做法( U. n, @$ c8 l
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。
. q' c9 S/ {( E2.干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。- Y4 S- a  D0 f/ O) u1 n# @5 W+ k
3.大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。
/ K  W0 G7 s: ~  Q1 R$ M4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。
- |, F9 \' F/ T  e6 D8 O. A4 {. y5.荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
, y/ t: r3 y8 G: C4 C5 [4 ~6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。$ A- {  T; H; E; o
7.剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。
; {! v; W0 u% J3 c8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。! i+ _& p( s4 V/ W* x' u- u# \" G: g
9.米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。
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發表於 2013-9-5 17:06:21 | 顯示全部樓層
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看起来真的很好吃,我收藏了
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