干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
* _9 U0 X2 H: L( ^1 Y# Z5 ]. B: P辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
- N/ x2 N9 I9 b* I6 y4 c鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
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& g9 N8 k: z# w5 L, S9 }葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
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3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

4.
) w) T  M( A, R6 `* {; C# `' o然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

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* |% E/ h9 H; o  U" {莲藕过油后捞出
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7.
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

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& x( P  s' q0 i- V$ }郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
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先下入洋葱块炒出香味
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5 e$ L" i. n/ [& P2 ?" [: }& H下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

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) j% w4 |# f  P% e; s& Q3 `* b下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

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- @, m, Y+ X, F, y- b翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

2 |# [3 j' i+ c: b! V5 C13.
" g+ }2 g  e3 e  P7 x以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

14.
$ F' a) f# I" @7 |6 x油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。


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