青豆炒虾仁[12P]

huhao740329

青豆炒虾仁[12P]主料 虾仁 200克 青豆 100克
/ V1 ]6 a9 R4 x; ~辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
青豆炒虾仁的做法
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准备生姜片和水淀粉

2.
' J, M0 M. e6 v5 v  V' r虾仁和青豆解冻

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虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
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然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

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4 e/ W. i0 t6 I/ |; ]- Z4 q锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
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6.
: L+ y* K- S1 f) p- `热锅温油加入生姜片爆香
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7.
倒入虾仁炒至全部变色捞起

8.
4 g! k0 U1 l5 S8 \$ g3 T. v另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀
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1 e2 G6 @- t. ^" ?8 m# V9.
( i- H, Z" k8 ^# G- M加入开水大火烧开
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把虾仁回锅大火烧开

11.
加入水淀粉勾芡后熄火出锅

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& N1 \. T! @  D( U烹饪技巧
4 c$ h5 \% `" ~  u" @: m3 Q+ V+ ?/ y1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。