香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
% ~: _+ d3 `2 s# J辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
香辣水煮牛肉的做法
1.
. [) o& F" W8 T- i  i- O, D: O牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

2.
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
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  o% i1 b! B6 C& o) |3.
! h1 ?! H- [, P6 X# _牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

4.
5 I6 D: J7 G; W- E0 {/ \) e捞出沥干后垫入碗底备用。

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炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
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6.
. {0 d* p6 U+ r/ g, w下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
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然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
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+ N/ f' j' m1 y/ K' V连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

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烹饪技巧
( D, x$ w* M0 S( Z  h2 P1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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