羊肉白菜扣碗[9P]

huhao740329

羊肉白菜扣碗[9P]

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工艺：蒸
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7 _+ Y6 Q0 M" h3 E9 x: }5 f难度：初中水平
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/ [9 p# z6 s: ]人数：2人份
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" K8 I6 g/ u  K. q口味：咸鲜味

; w! F: I& E' \: |1 K3 w+ b准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟

“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”
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' |& c9 ]& g) A8 r' i5 t" \' g' Z主料：白菜300克羊肉300克
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调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙

: w: R: g/ W5 O9 ^5 r$ I羊肉白菜扣碗的做法
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3 P% r3 q* g" d1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用


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+ n6 S9 M: B! ]# H4 P( Y3 [2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用

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3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒


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4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用
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: ]3 B' J! m$ D- D2 `* J2 \+ T5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
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6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
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" r- \. n, f4 I' T2 _; }0 `( ?烹饪技巧

- I; D# M0 V! c( ~2 D+ A羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。