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虎皮蛋肉片炒花菜[7P]
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2 Q0 `2 e) Y" _; f+ J烹制方法：9 h# T9 `! q1 l5 Z- D$ ]5 t2 u
主料：鸡蛋 6个 猪肉 160g 有机花菜 300g + ?" S7 {& f, \. Q: }
辅料：菜籽油 适量 香葱 2根 姜片 4片 蒜头 2瓣 八角 1瓣 桂皮 1小片 料酒 适量 老抽 适量 食盐 2小勺 白糖 1小勺
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, k0 h& i! J& u/ b1 用煮蛋器将鸡蛋煮熟。.待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半。
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2 前腿肉洗净，肥瘦分开切长片。
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3 锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出，放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋。! Z1 M% g) J, q7 O7 \- |7 q0 n
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( n, q6 Q; |; X2 [" s4 留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色，放入虎皮蛋和少许温水，炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出。6 v! w1 h2 G0 e9 R! m! Z7 i( |9 p
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5 洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜，炒软变色后调入食盐，倒入烧好的肉卤翻炒入味。4 y, ~0 [- j, G. o5 R/ V
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/ F* ^1 a+ N9 C& A; t& b3 X6 再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料，翻炒均匀后关火。
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發表於 2017-4-21 16:29:43
樓主