蛤蜊蒸蛋的做法[6P]

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1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出   2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀

2 Y4 v; s2 h+ f6 b9 @& i" z3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中

3 L! X- G" V8 n7 ^, ^, W4 u4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟

8 e% K/ U9 l4 k7 N. j3 r* t& v" T5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
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烹饪技巧1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
1 t& J& Q: a% S' Z# k3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
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