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cooldaddy

荠菜饺子
原料：猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克
调味料：鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量

荠菜饺子的做法
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油，加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
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2.面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
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3.荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水，控干水分，切碎成颗粒
4.将材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成

5.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
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6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7.取适量的馅，将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边，完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐
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8.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
9.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了。
10.捞出、装盘、开吃，有喜欢这口的赶紧的来啊！

小提示
1.煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
2.烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。
9 ~+ _, e8 o/ e; D7 d3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感