豆沙扭扭酥[13P]

cooldaddy

豆沙扭扭酥
水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
! r% {% r4 j7 A! [) H! z7 @油酥：黄油32克、低筋面粉64克
内陷：红豆沙120克
表面装饰：蛋黄1个白芝适量

豆沙扭扭酥的做法
1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟

3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
0 n! x* q6 ?9 J; m) m: e3 P' I- J1 i4、水油皮对折封口捏紧
, t: w4 Y& V4 ?3 [# o- D

5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长

7、两端同样分别向1/3处内折
1 v9 T6 {# ~* n2 V9 D5 V" O8、然后再擀成40x22的长方形面片
% ]7 i; C5 w) k, C" h; B. U

9、豆沙馅铺平在面片1/2处
6 Z# G; l. t; y  R# j10、面片对折，轻压收口
0 c/ u4 s  F' g) U" U3 Q

11、用刀切成1cm左右的细长条
% a5 V* `/ F' }. ~( f; Q4 w* N12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内

13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟

烤好后香甜酥脆，一碰掉渣