香料烤全雞［7P］

Popopapa123

預備食材
" V( P# L, Q! B食材
& J9 ]; r: A4 `6 i" p( u土雞 　 一隻
9 B$ V$ N9 T) d' y4 C( M  R2 M2 @綠花椰 　 一顆
馬鈴薯 　 一顆
地瓜 　 一顆
洋蔥 　 一顆
! O. F; V0 V2 `$ J* x9 S香料
2 V# D7 c/ t' e# `# z( `) ~新鮮迷迭香 　 適量
乾燥百里香 　 適量
0 M# T& w3 O/ R/ T  M& Z2 }匈牙利紅椒粉 　 適量
0 \0 q3 C8 B! a' y# c* d醃料
米酒 　 適量
( U  J( y9 Z/ u1 m' S塩 　 適量(偏多)
2 A! L0 d0 d1 ~8 |黑胡椒 　 適量
8 [5 ~$ o4 ~) e9 z2 H5 \1 \6 s乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
步驟說明
01
: C7 [$ Z4 d, Z8 ~/ W* A- q2 k1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
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2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
03
' N: I$ n2 C5 y/ i' g7 i7 Y3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
04
6 [; c% G9 X+ @3 g4 @/ F6 Q4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
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5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
06
* K! e, c4 f( M+ m" B( N* U6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！


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