青豆炒虾仁[12P]

huhao740329

青豆炒虾仁[12P]主料 虾仁 200克 青豆 100克
辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
青豆炒虾仁的做法
1.
* {: v2 j, ~/ t  \9 C& j) a准备生姜片和水淀粉
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, O3 P: J/ k  d2 z6 p$ `5 t2.
虾仁和青豆解冻
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虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
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4.
5 N* j3 A4 w: d& o1 f; n然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

5.
, j  G  a( Q! b/ c1 ]% o( X锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
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* s4 d% X$ I' s+ S6.
热锅温油加入生姜片爆香

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倒入虾仁炒至全部变色捞起
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8.
1 T3 ]5 G* C8 ^/ t3 U6 m另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

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加入开水大火烧开

* y3 c. x/ r6 K; U10.
把虾仁回锅大火烧开
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11.
7 h' ?/ G* C0 C, U加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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烹饪技巧
1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。
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