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香酥小河鱼[5P]工艺：炸
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难度：初中水平9 b( K% N7 B. [( n/ s- D, F1 \
0 o3 _5 q" g% H3 m' z0 p5 l人数：2人份
3 S+ ]# L+ o$ w- y, J( [9 N
/ s; S# ]" D2 E& v0 T口味：香辣味0 N$ o* \9 D5 x7 F
: |' T! P: I( F4 z* y6 A准备时间：10分钟9 {$ t! N+ `1 {1 O$ n
1 K2 t" v M. n- e7 }3 b7 V3 D
烹饪时间：<10分钟
5 a9 ~. w" a6 {% _- @ |% u/ R) s/ @- L- Y+ T7 a( ^- q3 e: M4 ?0 Z
主料：麦穗鱼250克8 h3 z7 D& g2 N+ }
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辅料：香辣酥30克鸡蛋1个
4 Z/ G) Y/ Y* C# v3 x8 O+ [5 t% ]! @
- Z& `9 O$ i/ y2 A" z" m0 c7 I调料：食盐5克葱1段姜3片干辣椒5克料酒1勺生抽1勺淀粉5克面粉15克植物油适量# x$ I9 v% S5 ?0 ~5 {8 Q
) [/ V( Z1 u6 o& e6 u0 N5 R香酥小河鱼的做法6 Z$ M; F O8 X
& C8 J7 \4 q5 W, ^! l. M/ b( J1.将小河鱼肚子划开挤出内脏冲洗干净，准备好香辣酥& U0 C1 J7 K( R, }5 d, U
5 ~ C4 F4 b0 }, n6 t
 - g6 X3 H. ^' c; e2 ]
/ y, v+ c9 Z2 s" g; H% f1 A2.接着把料酒、盐、生抽、葱段、蒜片、姜丝倒进装鱼容器中搅拌均匀调味腌制5-10分钟，然后拌入面粉、鸡蛋
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; N6 i3 N+ z$ L, @4 c9 ` ) a) b% p2 }# h: C% i+ I* i0 I; D
5 c2 A# ~2 K9 }! P; [3.加入淀粉挂糊，锅内放油烧至8层油温，把鱼一条一条码进锅中炸至金黄色出锅沥油
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0 C: V' T! @3 j# r$ n& k8 n, `; b0 Z4.锅底留一些油，把香辣酥、辣椒干入锅煸炒一会再把炸好的鱼入锅翻炒几圈起锅，一道菜完美出锅
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發表於 2017-4-26 01:16:22