豆沙扭扭酥[13P]

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豆沙扭扭酥
" R$ O" a9 g1 ]! p水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
油酥：黄油32克、低筋面粉64克
; o; l) @1 X" q) _7 \内陷：红豆沙120克
/ M' y  U& G+ N1 x; f$ t, E表面装饰：蛋黄1个白芝适量

豆沙扭扭酥的做法
1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟

3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
1 M- h# Q' L, W2 u6 m4、水油皮对折封口捏紧

5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长

7、两端同样分别向1/3处内折
8、然后再擀成40x22的长方形面片
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9、豆沙馅铺平在面片1/2处
1 f6 d0 @% i- N9 {4 u% |, y10、面片对折，轻压收口
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11、用刀切成1cm左右的细长条
7 z; K: E- Y. [) `/ }2 a12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内
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13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟
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烤好后香甜酥脆，一碰掉渣