橙味鱼[6P]

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9 x( @, x( }6 ]! f, t4 C: Z4 [工艺：煮

4 W) p4 G4 J  F* x5 g6 T难度：初中水平

人数：2人份
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* e' J) ]! L7 Q' B1 b口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

: \3 U( N# y. Q4 C8 A# v烹饪时间：<15分钟

& {' t9 o" Q% _4 u& o" b6 i“很长一段时间一直想做这道菜，这道菜有鱼肉的鲜嫩，又有果味的鲜甜可以说是水果和鱼的完美结合。但我又很犹豫，因为这道菜看似简单的几个步骤，稍微不注意这道菜的味道就全变味。这道菜首先要速度，其次就是要完全等菜还是热的时候就要全部消灭掉，要不然就有腥味了，吃起来味道全变了。我考虑了很久到今天还是下决心把这道菜给传上来，不足的地方还请大家多多提意见！”
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主料：鲈鱼1条橙3个
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辅料：柠檬1个玉米淀粉1/2汤匙

调料：食盐1茶匙姜1小块料酒2汤匙白糖2汤匙胡椒粉1茶匙
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橙味鱼的做法
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1.首先把新鲜的橙子切开揉出橙汁、柠檬取一半挤出柠檬汁备用（如果闲麻烦的话可以直接买鲜橙汁）
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2.把白糖、淀粉、盐加入橙汁里
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1 N; L/ F$ o5 D" \  ~( I' T/ o7 K3.把鲈鱼的肉给片出来

4.把鱼头、鱼尾、鱼骨分段用盐和料酒腌制备用
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) @$ a) M  Z# S# |5 B- f5.把片好的鱼肉腹部的大刺给去掉
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6.再把鱼肉用斜刀片成鱼片

7.片好的鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉轻轻拌均匀腌制30分钟（注意料酒和胡椒粉要放，去腥的）
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8.锅里加水放盐、姜片、料酒烧开，把切好的鱼头、鱼骨及鱼尾放入锅里煮熟
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9.把煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾先摆盘摆好，把片好的鱼片下锅烫熟（2到3分钟）把烫熟的鱼片摆在鱼骨的地方
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0 T8 e( F* d1 Z1 J2 c+ f' D8 B10.把调好的橙汁用小火勾成芡汁（最好是在煮鱼片的时候用另外一个锅同时进行）

11.把勾好的橙汁芡淋在鱼片上就可以上桌了，注意做这个菜要注意火候和时间，吃要趁热，不要等到放凉了就不好吃





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