秘制醋炖鲫鱼 [9P]

spetoct · 發表於 2015-12-23 18:54:05

$ m3 L( }+ w$ Y# i) n" |* k1 l- _7 K5 l' B
9 A# U9 `2 W) u2 L9 ?1 D
将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用
+ n% \8 m/ h' o1 |
: H0 B p- d* g( p( Q. W4 M, ~2 w& a5 S* U0 D' g# _" y
蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用
/ t/ S& k0 E! l% n6 e/ X0 H
% _. Q& q" ]: C

* i& _5 G% H: A- W8 Q: m炒锅中入油，油量比平时炒菜要多
1 W7 s% m1 o8 G7 ]0 B$ b

- l9 U J* J: S( y# |; l7 P% {) {/ j! B0 E) n2 r
待油热，放入鲫鱼
" V6 l5 b/ E% k" f1 w) ?# \
$ d# {. k) H' P0 n6 `* I
! r9 { i8 A7 W8 }7 Y$ Q& O5 |用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
9 y1 Z6 v! ^) d. d/ ]6 j% M- S* A0 s) @2 c7 E2 I$ {& D

n; R! N! K6 K6 ~将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量
5 U" H# Z3 j0 m1 d W
- p- c. r" b! a, P2 S! [
& ]( ^8 Z0 j8 `- d8 Y9 W- l
倒入清水，没过鲫鱼一指节
) J7 H2 l) K/ K% \% J& |. v; P# j0 v. z9 Y+ k4 D) d) \9 b" n

+ x5 K( P+ m! i$ m$ C大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。
$ f/ ]& C: n$ y

. z) d. Y: ?6 h1 ]8 Z; L, |
! h/ E. R% H* r w5 b& s0 ?将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
% B; M' q% t/ j0 W4 Y' P

		自動登錄	找回密碼
密碼			立即注册

[海鮮類] 秘制醋炖鲫鱼 [9P]