法国甜品舒芙蕾[8P]

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工艺：烘焙

  D3 z8 d! c1 p8 t( d& K' w& i难度：中级掌勺
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人数：2人份

% V: |8 x, {- L: q# m9 z口味：甜味
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准备时间：未知

; t* r- D5 e1 a3 j% b/ [烹饪时间：<30分钟
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主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克

辅料：牛奶25克
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8 j( E, Y( f% `% f! j  K! w调料：黄油20克白糖25克
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法国甜品舒芙蕾的做法

1.黄油切成小块隔温水融化成液体

2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上
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1 Z5 w& I1 R6 J$ V& a3.融化的黄油倒入容器中

+ l. e/ h# I6 i( U' ~( R; L4.加入牛奶搅拌均匀


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5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

$ F8 z) w' P$ Q! e) y* R6.蛋黄打入牛奶黄油液中

7.搅拌均匀

8.蛋白打至呈倒三角
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& {( {4 b! u2 O" _9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

10.倒入涂好黄油的模具中

( X; l1 k% k7 O- c' {/ \11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
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12.10分钟左右即可
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烹饪技巧

% T" n( m' d0 M- I8 c, j1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。

# ], p/ i% j' M4 S8 ?2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。
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" s6 w1 a% ~3 P/ O0 W3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。

4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

菜品特色
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% {( x$ B2 o& v/ g' A7 u+ G法国甜品舒芙蕾：

, _% t8 V. E! U4 A" I$ R0 ?1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

: P- c1 `# Y8 `/ n6 ^3 n, E1 G2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
7 A/ s& N; h3 O本帖最近评分记录

• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40
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