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[無圖菜譜] 壓模餅乾

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發表於 2023-12-12 08:35:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材
+ u0 ~! U+ t+ `! r' l5 b. a) t低筋麵粉175克
( V  {: J8 N3 i4 C6 e糖粉65克- F( [% Z: s7 P+ S- O4 f: O5 B
無鹽奶油90克
- g" l7 Y9 ?# k! ^1 I% {$ N# W雞蛋0.5顆
* j/ o3 W8 m1 C% r可可粉15克% f4 t: p  p2 f0 x" E, ]
% z+ C1 e1 f* ]$ u/ \3 s5 a, _
奶油室溫軟化,放進鋼盆用刮刀戳爛(弄軟之後比較好拌)/ i6 L* e  L' D" R
加入糖粉,拌勻
$ T6 E1 e- h+ N, Z7 s1 r拌勻後會看不見糖粉(如圖)
/ w. G: ]7 W4 G. I- y5 x* M雞蛋打散,取一半分成三次拌入(每次拌至完全吸收才能倒下一次)
5 j1 x( M6 {8 M0 d  B1 \7 i; B; |拌勻後會看起來比較濕
1 O$ c# i, {" V. E9 F: w9 N+ \- v  r

! A+ k. i# [7 y) Y5 {9 a低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉(分次加入,麵粉才不會飛起來)6 _- I* E! F9 l
揉圓,放進40x60公分左右大小的耐熱袋
8 c5 G# }3 e) Z: _  @- \4 z7 L) x5 k0 V3 [$ e+ a
擀成3mm-4mm厚度,袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘(折起來避免麵皮乾掉)並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
+ g% W" R6 |6 @1 [! t7 {  H" U) m/ O7 U; F" Z# i& X; u1 R5 S
麵皮變硬後,開始壓模
' w( [, i  A' ?) Y! F, ~
9 t) O( m" a) H0 k烤盤鋪上烘焙紙,擺好餅乾,放進烤箱上下火170度烤18分鐘(10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完)
! V' S3 Y0 g+ g/ q% J  M2 e7 `) @. t
  s) \# ~$ ~3 p, _, J放涼後就可以享用6 s% ?! E* m* ~0 F( r. q
; K# ~# ]$ D+ s

1 A: Q9 M8 I' q# i" B/ k- Z
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