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蛋黃1個
0 }. A7 M2 @) G3 C I馬斯卡彭起司250克
! ^% n; x2 w& t5 D/ ]. M鮮奶油150克
2 D, ~6 l7 d" R砂糖20克
7 ? N, S6 Q- T4 ?8 _* ^! i% w' S糖粉30克% R- K9 ]0 n! a* Z- M
可可粉酌量
, i* E J* R( \0 g% Z( h蛋糕1份9 |- e0 ?2 l+ e7 l( H- O$ t# \2 k8 ~
咖啡液1杯
4 g. A, ~( |* B0 h a2 ]$ f! O' q奶酒15ml$ Y( z0 R% f2 {0 Q) v3 d
7 Y9 @; r6 n& @! G( t p# F蛋黃與些許咖啡液及砂糖攪拌均勻,隔水加熱繼續用手持打蛋器攪拌,導致顏色稍微變成奶黃色。
; r# `7 y3 {6 {* d離火,放涼備用& [5 @& i0 H3 N+ E7 n
+ G! |7 o- H. g! ^2 D馬斯卡彭起司先放在室溫軟化,然後加入蛋黃糊中,再加入些許咖啡液、奶酒、香草精2滴。, d8 V# W* M0 `# f0 L* G
再用手持打蛋器攪拌均勻即可,
F* i$ \$ I$ T: R/ T: h ?$ E' e注意馬斯卡彭不要打過頭,不然會油水分離。7 T5 }) @) b6 L) u1 Z/ S$ b
鮮奶油加入糖粉,用電動打蛋器攪打至8~9分發。即呈現固態不會滑動的狀態。4 h0 m% X+ i/ R; ~6 |2 ]7 \
將完成的馬斯卡彭起司糊,倒入打發的鮮奶油當中攪打均勻。
+ w$ f, I5 i _6 ~; H& Y) i提拉米蘇糊就完成了。
3 @4 \4 ^6 m5 Y; }2 R$ E取一個容器,先放入蛋糕片,然後倒入提拉米蘇糊" L, Z: J; y: ?
再放入沾上咖啡液的蛋糕. c* K k" r; J$ }
最後再倒入提拉米蘇糊,將表面稍微抹平。
7 ]' u% }& M, G& F$ C9 E Y然後放入冰箱冷藏。
8 T' R; i- P+ E/ `, R: ]食用前再撒上可可粉即可
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