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[無圖菜譜] 提拉米蘇

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發表於 2023-11-30 10:28:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蛋黃1個
% K& R0 h" j- s3 e馬斯卡彭起司250克3 F* F2 H* c9 E! V: B5 O; F
鮮奶油150克# \  |% `0 @8 l1 h, B# |( B9 f# W
砂糖20克
/ M5 |: w& B' \糖粉30克
, k7 h+ _0 s* X可可粉酌量
0 y" g6 z0 n9 z蛋糕1份
# F  R2 ?( G% m咖啡液1杯$ z  S) s6 O; r0 S1 N, D( x- S
奶酒15ml
# ^" u" p# @, K
7 z0 b! a  o8 a9 a7 n, }1 Y蛋黃與些許咖啡液及砂糖攪拌均勻,隔水加熱繼續用手持打蛋器攪拌,導致顏色稍微變成奶黃色。
5 E0 G2 j. A4 h5 k& G7 M離火,放涼備用
6 h' C1 j+ S- L4 I. a! A4 a4 F8 i1 p
馬斯卡彭起司先放在室溫軟化,然後加入蛋黃糊中,再加入些許咖啡液、奶酒、香草精2滴。- y/ Q7 `* C1 t9 [) I
再用手持打蛋器攪拌均勻即可,
# r4 o3 C1 y# @4 P  R注意馬斯卡彭不要打過頭,不然會油水分離。/ [) A2 ?! b6 a& b3 }, F
鮮奶油加入糖粉,用電動打蛋器攪打至8~9分發。即呈現固態不會滑動的狀態。7 L( T- S& A# n( H0 \
將完成的馬斯卡彭起司糊,倒入打發的鮮奶油當中攪打均勻。" a/ ^2 ]3 M; ^* n0 h# o
提拉米蘇糊就完成了。
2 p) V* z3 L$ z1 N取一個容器,先放入蛋糕片,然後倒入提拉米蘇糊
- F4 P+ ^2 I( B* @; o$ x* N再放入沾上咖啡液的蛋糕" [6 z3 L& T8 i
最後再倒入提拉米蘇糊,將表面稍微抹平。3 H9 e3 f. }; B" h
然後放入冰箱冷藏。
) ^/ I- R) g4 v食用前再撒上可可粉即可
3 ~/ Y* J( n& W2 ]9 V
, v, B9 d& i# X% R' i
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