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[素菜類] 菠萝水果卷[14P]

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發表於 2017-5-4 15:47:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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口味:果味$ `: `2 L, f5 @$ T) M" `9 F5 B" N8 g
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准备时间:2小时" n+ p( D9 D* a3 ?: Z$ N% @
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烹饪时间:<30分钟
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$ x7 o- A* S2 w- r3 S) |“面包的柔软,菠萝的脆甜,有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔,甜度中和,浓度中和,那样的恰到好处,回味绵长,缠绕着久久不散,则在百转千回间尽显水果的清甜。淡淡的清甜,口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人,搭配下午茶也非常适合。”9 z- V7 U  b9 F5 n
; ~3 @* F) y2 h& g- d: z5 m, S: `* u; R
主料:高筋面粉270克菠萝200克$ F$ E0 `5 @" K, e

) q" G& ^' H# a 辅料:糖15克淀粉8克牛奶120克鸡蛋1个奶粉10克酵母(干)4克食盐3克黄油28克白糖35克
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菠萝水果卷的做法3 g. o; X) a+ L' t
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1.牛奶、蛋液、白糖、盐、奶粉先在面包桶里混匀
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+ i6 I5 y5 v4 \$ F& ^4 _2.再倒入高筋面粉,最后放上酵母
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3.一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序
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7 d7 H6 s& t1 A8 W, q5 o: M# I4.揉至面团拉出薄膜1 }* q' |0 }3 Q  I* ^% x& ~
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5.进行发酵,至两倍大,取出面团排气,醒20分钟8 O1 u; ?0 [7 ^9 }. A& }
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* D4 r4 I" H8 e" F7 Q1 i

( ~3 g: O9 z+ h  l" t7 K% I2 Y6.菠萝切片沥水,放入锅中,加入糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝变软; F$ X3 ~6 ]. H- t! d! s
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, H  C. _+ H0 d2 m7 n3 b% v# N9 A0 ]6 O7.然后将淀粉加许清水,倒入锅中
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2 j2 e, O' G( {1 _8.煮到无水即可
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9.面团分成7份,取一份擀皮,放上菠萝片
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7 K/ t9 q$ x% z3 ]1 ^$ i! f0 w
10.折叠
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1 N2 [' j' H  r+ m8 ~1 P
6 N9 n% C8 h2 e8 }) [$ F
11.卷起
# F) z+ N/ P, V$ V. d) {6 t* z; Y) V) }4 I+ ?8 p8 ~, a% ?

/ m# b, ?6 l' `
' O0 g% ~& ?' U3 U0 p+ `3 g* M12.放入纸模中,总共可以做7个,全部卷好后放入纸模中,二次发酵至两倍大
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9 @" n5 a. u$ K( K5 i6 q6 @) |8 A" V
5 s. I1 A* L' B* K' l2 N, m13.刷蛋液,烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸6 N- q$ S" O7 j& e4 Q3 Q
* ]9 a1 B' K" a, g% X
7 v# l' N: k6 p4 L- E
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14.5 p7 \9 V& o* r' z/ o+ z4 a

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烹饪技巧  t, x: F3 q9 Z; j% I& }7 ]3 C

2 J3 U# z; w  n% j% s1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了;8 \$ O) s- `1 ?9 h, c

+ H/ ?, n7 S" _2、烤制时间依自家的烤箱而定。
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