南乳钵钵猪尾[9P]

huhao740329

南乳钵钵猪尾[9P]工艺：炖

难度：初中水平

& R  z( J# Z6 J& ~1 s9 _人数：2人份

口味：咸鲜味
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) B, l! h% @1 m" P准备时间：15分钟
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烹饪时间：<60分钟

' i. d3 |6 T3 v% |: m“严寒的日子，最幸福的事情，莫过于来一锅小火慢炖的煲仔。任窗外飘散一冬的白雪，我仍能坐拥炉火，享一室的温暖。所以法国人才把炖菜叫做幸福炖吧?不过法式的炖菜口感太清淡，黄油的味道入菜也是我所不爱，所以咱还是来点中国式的幸福吧，南乳加上猪尾，够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门，爱的人大爱，不爱的人沾都不沾，哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的，南乳入味，猪尾补充胶元蛋白，既满足了口腹之欲，又保养了肌肤，一举两得，何乐而不为哈!”

  R' B; T4 d* B* f# `' i1 o主料：猪尾巴4根
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辅料：油菜150克

# N+ v0 v  ^; R0 m7 M3 T调料：色拉油50克冰糖20克鸡精少许姜4片八角3个桂皮3片老抽1小勺腐乳(红)15克水适量胡椒粉适量

2 o9 n+ \) [: _2 F' n* ]# g南乳钵钵猪尾的做法

1.猪尾洗净

6 x; y$ `, l8 F: e+ F& G2.剁成约一寸左右的小段
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9 H% \: L3 w3 K$ W3.生姜切片、八角桂皮洗净备用

4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖
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5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色
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- J. G) D) U+ U5 U  ]$ F. v6 J; U6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香
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7.转大火，下入猪尾翻炒至断生
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; H6 W  ]0 `& Z% y8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色


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) d' R: }3 z# h, T5 X9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火

* Y8 Z+ O& C: ^9 M10.盖上锅盖炖30分钟左右

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; }3 }/ J) c3 y& B# o/ h: m$ |11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火
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12.将适量青菜过沸水焯熟
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* Q' t8 F" i5 e* e! g* l13.在砂煲周边均匀摆上一圈

14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌

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菜品特色
  U* \) ^' A- d, x( y1 X- S2 ~: E
, U2 ]  b/ K, b! v  E寒冷的季节，肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却，油脂凝结后影响口感，如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛，可在较长时间内保持温度，吃起来也更香！
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jszhch

这菜好吃，好久没吃过了。