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酿豆腐[10P]用料5 x( Y: b7 z& m! g5 n
主料五花肉100克胡萝卜1根香菇5个油豆腐10个1 \7 V) j" N* N# e1 u# V
辅料玉米油1汤匙盐适量淀粉适量生抽适量白糖适量鸡蛋1个青豌豆10粒
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/ m- W, [, E7 |. n' L酿豆腐的做法( O) s8 S% A7 O0 V6 ?
香菇提前泡发，去蒂剁碎。7 o* j; Z4 I2 }* F) _' V
 0 N6 K6 ^$ @9 A, C- C
胡萝卜洗净剁碎。3 p" I1 m n$ L. C9 B- N8 I# u
; E$ N/ p s5 m- o五花肉去皮洗净剁碎。/ {# J) B- u/ E E4 R t$ s9 X
5 ~% m/ e; a7 c取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。; Z8 S2 I; E2 R& D( f5 h
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顺一个方向搅拌均匀。# d9 b4 I! K9 i# r5 |0 t6 n: k
" V0 t1 ~1 K k% ]油豆腐开一口，将肉末塞入填满
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/ j4 f8 g4 D) r b* f取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。
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0 K. t& G) X: |, u锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。9 {' K5 H2 a6 v/ m4 v3 s* {
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将芡汁淋在油豆腐上+ @& d, `* `5 K: @& |! q
, s* S! ]2 z: Q隔水蒸15分钟即可。
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烹饪技巧; t* p* u! {3 e1 c* |) G- ^4 m U
1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。. R0 t7 R6 v9 W/ S8 k( y' f
2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。
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發表於 2017-4-25 12:43:10