葱烧金鲳鱼[5P]

huhao740329

葱烧金鲳鱼[5P]
- A- b& a- b5 Y; \
工艺：烧

7 Q3 I5 K3 `% c+ A/ @7 R难度：初中水平

' X. o: S" m- a人数：2人份

. Y7 V. M% D3 B; R5 @# Y口味：葱香味
0 a0 A! V" d3 R1 X" v0 {: W! Q
准备时间：15分钟

6 _( M8 T# s! j6 {& ]2 f烹饪时间：<15分钟
: f7 a. d; o6 S, q
“鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”

主料：金昌鱼1条

. X, X) G6 C* Q2 g/ N! q辅料：小葱100克
) J& L1 m0 _0 {- p
调料：食盐1/2茶匙醋10克姜1小块干辣椒2个生抽20克老抽10克白糖15克植物油适量白胡椒粉1/2茶匙花雕酒1汤匙
: l: M4 b3 w5 z. x8 D
葱烧金鲳鱼的做法
& C" {, }9 {5 J- i
1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟
* ?- Q4 F. v" v
; a6 n9 d% ], J7 N2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用
3 I1 v- _& l7 E( _2 M- _" s/ j3 v
* j! }2 H+ P' a; q, o: s3 H* T3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出
  J0 f6 `' [* ^- \: t/ D


4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香

- j: U/ @& [6 |7 ^7 ~( X5.之后将金昌鱼放在小葱上
" ^! k  l' A/ S% A
7 K1 K6 i6 ~  S  t6 }$ P1 T3 C6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可
6 u! Z8 m1 C9 z& o. i7 l) P! v9 R


3 [1 I3 J/ ~  q& k) y



烹饪技巧

: z  N* f& M) H7 q: g9 ]- X3 L& _1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；
8 i2 g! c# f" _/ {1 L
; t# J( g/ j' P1 O2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；
1 z' a& C# s$ v) g' M
4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。


0 X  G3 g. {' a0 T# }: ?& Q

w88498849

食色性也。。