虾仁腐竹[13P]

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虾仁腐竹
主料：腐竹100g，虾仁200g
辅料：猪肉50g，葱蒜适量
% d/ i2 a) E" s+ F# p$ C5 b* E调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）

虾仁腐竹的做法
9 b% |( u# ~$ F+ ^! P% j1.虾仁开背，取出虾线，洗净
2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲

3.捞出沥干水分备用
/ G0 D$ E) {1 q; r: }, |$ s! I4.泡发好的腐竹沥干水分

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
5 q2 T2 J1 R# w' U$ m/ t

7.猪肉切片，葱蒜切好
8 P/ V- \# L- f0 M% k$ K+ ]( B8.锅内放油，放入猪肉炒熟

9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
10.放入虾仁翻炒
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11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略

虾仁腐竹做法小窍门
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。