肉沫卤蛋[10P]

cooldaddy

肉沫卤蛋材料：鸡蛋5个，猪肉150g，洋葱1/2个，水大约500ml；老抽1小勺，生抽3大勺，料酒2大勺，糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺（分不清老抽、生抽，就用酱油），食用油1大勺

肉沫卤蛋的做法
  s, i. [  ]5 ~% x1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度，或溏心，或全熟；
% n5 S  C7 b% v7 Q' k4 A6 n2、捞出后泡在凉水中15到20分钟，至凉透；

3、剥去蛋壳洗净，泡入约500ml清水中（没过鸡蛋即可），加入1小勺老抽搅匀，浸泡至鸡蛋上色；
0 o3 v# S1 B" W2 l) `4、猪肉细细斩成肉末，洋葱切碎丁；
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5、热锅入凉油，下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄；
; N* a7 P5 E- o& L4 x: e4 ^' H6、下入肉沫，煸炒出水分；

7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐，炒匀；
8、加入泡鸡蛋的老抽水，大火烧开；放入鸡蛋，再次烧开，关火，焖30分钟即可食用。

烹饪小技巧
想要更入味儿，可以延长浸泡的时间，甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾
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