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[米面&年糕類] 奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]

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發表於 2017-4-8 16:52:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]
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4 m* m/ }3 d! L- A/ a健康功效:" E8 Z  ~4 {& [8 i# t: o* O7 m
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白糖:富含碳水化合物
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食材用料:
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菜谱做法:
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" F, y/ K8 X( B' C1.备好材料,称重。
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) G# L# ~5 L4 c, D/ ^: _/ r

  p: Y) O3 K0 Z9 l7 d. _2.一个中等大小的紫薯去皮洗净,切成薄片,加少许水,放入微波炉中高火加热3分钟,煮熟紫薯。7 ]5 g1 b8 _4 f0 G" j- T& q

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3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。1 r! u7 z* ^# u& w4 p9 u1 _. g7 [$ e
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# M, o) r$ j7 w9 f7 b. Q4.打成细腻的紫薯泥。9 H3 L) l+ x( n+ ?2 b) H& q- M

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4 M: D% @) b3 E6 ]0 ]2 P! [: z9 E1 ?* O: G
5.蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盘子一定要无水无油。
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# N1 [+ R" H$ \; Q6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油,并筛进低筋粉和玉米淀粉。2 q8 E+ ^! ~( A$ z6 m  r
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7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状,加入80克紫薯泥再拌匀。
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$ R) O$ y5 Q: y0 i, ^- [% t8.拌匀成紫薯糊状,待用。
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) K  x4 C: |- d( Z1 R' Q2 X" T9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下,起大气泡时加入白糖,转中速继续打发。) _  Z( A5 D3 Y5 G. O8 d

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' Z# X: H2 G4 W2 t4 ]$ k, O10.约一分钟后打发成细滑白泡,加入5滴柠檬汁(或白醋),转高速继续打发。( C, X* E* l# i+ w6 x
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9 Q2 m& U  }2 d" [1 k11.打发约两分钟后,提起打蛋器头,发泡出现尖细小勾即可,打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。$ b. N6 O# N( G- g7 L! K

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0 s" g" R  f4 `/ q: K12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀,切忌打圈搅拌,以防消泡令蛋糕发不起来。& }3 ?6 r! a+ b
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! m; O  }0 c& a13.拌匀后的样子。
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14.倒进6寸活底模具,稍提起左右两边往下墩几下,震出大汽泡。* M) ?. j2 ^0 y; V3 v6 O

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& K* d& }9 w( ~( d2 }2 k( V8 F15.烤箱提前5分钟150度预热后,放进已装入蛋糕糊的模具,上下管150度烤50分钟。% ?0 i2 _( }0 c2 Z2 G7 A! V

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16.烤好后即时倒扣,以防塌陷和收腰。
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17.盖上湿布静置半小时。
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) R) P; M/ d9 ]* R8 `4 `18.半小时后,从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功,放入陶瓷盘。. ~" e# Q* s# a2 ?% M1 T
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1 J. b5 }& B. F* @19.于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克炼奶拌匀。
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: z1 v/ M% k$ i3 ~# `* T20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。
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21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平,让其尽量抹均匀些。
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22.用湿布抹干净盘子周边,放入烤箱,上下管120度烤15分钟。
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23.心血结晶,完美出炉!
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! q, I3 c/ L! o( b! ?! O; k' c24.切开也是棒棒哒: `! E1 E; Z9 A. H, B4 n
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菜谱小贴士:8 r" S4 {) w( s. Y5 w$ |

& x! z8 E" l3 C7 z( R6 D! G1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的,各材料为此份量的2倍。4 w) U- z3 \" k; L
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